「 かまぼこの日」とは？

「かまぼこ」について

かまぼこは、魚肉のすり身を成形して加熱した魚肉練り製品の一種です。広義には蒸しかまぼこ、焼抜きかまぼこ、ちくわ、風味かまぼこ、ゆでかまぼこ（はんぺんや鳴門巻きなど）、揚げかまぼこ（薩摩揚げなど）が含まれます。狭義では、蒸板かまぼこのことを指します。

かまぼこの歴史は平安時代にまで遡ります。当時は竹の棒にすり身を巻いて焼いたもので、その形が蒲（がま）の穂に似ていたことから「蒲鉾」と呼ばれるようになりました。後に板にすり身を盛り付けて蒸した「板蒲鉾」が登場し、それぞれ「ちくわ」と「蒲鉾」として区別されるようになりました。

 

かまぼこの主原料は白身魚で、地域や種類によって異なります。代表的な原料魚には、スケトウダラ、イワシ、イトヨリダイ、イシモチ、タチウオ、ハモ、エソ、ヨシキリザメなどがあります。かまぼこの歯応えは「足」と呼ばれ、魚肉の筋原繊維を構成するミオシンのS-S結合が関与しています。また、歯ごたえを出すために澱粉などの添加も行われます。

かまぼこは栄養価が高い食品です。主成分である魚のすり身は、高品質のたんぱく質を豊富に含んでおり、必須アミノ酸もバランス良く摂取できます。また、ビタミンやミネラルも含まれており、特にビタミンB群が豊富です。これらの栄養素は、筋肉の維持やエネルギー産生、神経系の健康維持に役立ちます。脂質は比較的少なく、カロリーも控えめであるため、健康的な食生活に適しています。

 

かまぼこは日本の伝統的な食品で、お正月の御節料理や贈答品としても用いられます。栄養価が高く、消化吸収に優れたタンパク質が豊富です。かまぼこはそのまま食べるのはもちろん、様々な料理にも使われます。細かく切ってサラダに入れたり、煮物や炒め物、揚げ物やスープ、削り節にしてお弁当のおかずやおやつにするなど、多彩なアレンジが楽しめます。

• 1874年 ‐ 犬吠埼灯台竣工。
• 1903年 - 『萬朝報』を退社した幸徳秋水らが設立した平民社が『平民新聞』を発刊。
• 1911年 - 東京市が芝と浅草に職業紹介所を開設。日本初の公共職業紹介所。
• 1920年 - ジュネーヴで国際連盟の第1回総会が開催。
• 1942年 - 関門鉄道トンネルが旅客営業開始。大規模ダイヤ改正をそれに伴い実施。
• 1942年 - 第三次ソロモン海戦第二夜戦で、アメリカ戦艦ワシントン (BB-56)の砲撃を受け日本海軍の戦艦霧島が沈没。
• 1950年 - 朝鮮戦争の最中、元山沖でアメリカ軍の大型曳船LT636号が触雷して沈没、徴用の形でアメリカ軍に労務提供をしていた日本人船員27人中22名が死亡。
• 1955年 - 自由党と日本民主党が合併し、自由民主党が誕生。（保守合同）
• 1964年 - シンザンが菊花賞で勝利し、セントライト以来23年ぶり、日本競馬史上2頭目の三冠馬となる。
• 1968年 - 都営地下鉄1号線（浅草線）が全線開通。
• 1970年 - 沖縄で復帰に向けた国政参加選挙の投票が行われる。
• 1975年 - 第1回先進国首脳会議（サミット）がフランスのランブイエで開催。
• 1977年 - 新潟市で横田めぐみが下校途中に北朝鮮の工作員に拉致される。
• 1977年 - 大阪万博跡地に国立民族学博物館が開館。
• 1982年 - 上越新幹線の大宮駅 - 新潟駅間が開通。大規模ダイヤ改正を同時実施。
• 1986年 - 三井物産マニラ支店長誘拐事件: 三井物産マニラ支店長が誘拐される。
• 1986年 - 日米繊維交渉が決着。
• 1986年 - 伊豆大島の三原山が12年ぶりに噴火。
• 1999年 - H-IIロケット8号機により運輸多目的衛星MTSAT-1を打ち上げ。ロケットの制御不能により海上で爆破。
• 2000年 - 交通バリアフリー法施行。
• 2006年 - 千島列島沖地震が発生。M7.9の地震で最大震度は北海道・東北地方で震度2。津波は広い範囲で観測され、伊豆諸島の三宅島坪田で最大の高さ84cmを観測。
• 2020年 - RCEP（東アジア地域包括的経済連携）に15ヶ国が署名。自由貿易経済圏が誕生。
• 2022年 - 世界人口が80億人を突破。

（Wikipediaより抜粋）

11月15日には、ジョージア・オキーフ（画家）、笹沢左保（小説家）、内田康夫（小説家）、内藤國雄（将棋棋士）、神田川俊郎（料理人）、中島啓江（オペラ歌手）、三宅正治（アナウンサー）、パトリック・エムボマ（サッカー）、津田大介（ジャーナリスト）、平井理央（アナウンサー）、峯岸みなみ（AKB48）、渡部香生子（競泳）、渋野日向子（ゴルフ）が誕生しています。（敬称：略）