10月24日 – 今日は何の日？
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「冷凍品の日」とは？
便利な冷凍食品をより多くの人に食べてもらいたいと、日本冷凍食品協会が1986年（昭和61年）に制定。
日付は、食欲の秋であり、また「れいとう（10）」（冷凍）と読む語呂合わせから10月。冷凍食品の世界共通の管理温度であるマイナス18℃以下から18日に。
「冷凍品」日本での歴史
本の冷凍食品の歴史は長い。1920年、葛原猪平が北海道森町に日本初の冷蔵倉庫を設立。そして、1932年には、戸畑冷蔵が「イチゴシャーベー」（冷凍いちご）という市販初の冷凍食品を発売。このイチゴは、アメリカのジャム用とは異なり、生のイチゴの味を楽しむためのものでした。
1964年の東京オリンピック以降、冷凍食品の解凍・調理方法の研究が進み、外食産業での利用が始まった。70年代には、冷蔵庫や電子レンジの普及、ファミリーレストランの増加などで冷凍食品の需要が高まった。1980年代以降、電子レンジの家庭への普及とともに家庭用の冷凍食品も増え、特に90年代にはピザやグラタンなどの焼き物料理も多様化した。
21世紀に入ると、急速冷凍技術の進化で食味の向上も実現。多様な商品、例えば喫茶店でのモーニングセットやケーキ、ホイップクリームなどが業務用冷凍食品として市場に出てきた。さらに、病院食や学校給食のメニューにも冷凍焼き魚や他の冷凍食品が取り入れられている。
近年では、高級志向の冷凍食品も登場。有名ホテルや名調理人とのコラボ商品も増えている。しかしながら、冷凍食品の市場は飽和状態にあり、中国からの輸入食品での残留農薬問題や赤福餅の事件、冷凍餃子の騒動なども発生している。
これらの問題を受けて、東京都は原料原産地表示を義務付けることとし、消費者が安心して冷凍食品を選ぶための支援を行っている。2015年以降は「セカンド冷凍庫」という新たなトレンドも現れ、冷凍食品の利用はさらに広がっている。
冷凍品生産量ランキング
2022年（令和4年）に日本で製造された冷凍食品のランキングです。
| 順位 | 品目 | 生産量(トン) | 構成比 |
|---|---|---|---|
| 1 | うどん | 199,216 | 12.5％ |
| 2 | コロッケ | 160,299 | 10.5％ |
| 3 | 餃子 | 102,348 | 6.4％ |
| 4 | チャーハン | 99,402 | 6.2％ |
| 5 | パスタ | 65,988 | 4.1％ |
| 6 | ラーメン類 | 65,444 | 4.1％ |
| 7 | ハンバーグ | 64,768 | 4.1％ |
| 8 | カツ | 55,448 | 3.5％ |
| 9 | ピラフ類 | 52,525 | 3.3％ |
| 10 | たこ焼き・お好み焼き | 51,086 | 3.2％ |
