10月12日 – 今日は何の日？
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「豆乳の日」とは？
豆乳を飲んで体の中から美しさを引き出してもらいたいと、日本豆乳協会が2008年（平成20年）に制定。
日付は、10月は「スポーツの日」もあり、健康や体のケアに気をつける月であることと、12日を「とう（10）にゅう（2）」（豆乳）と読む語呂合わせから。
「豆乳」の雑学
豆乳の起源：
豆乳は、紀元前2世紀に中国で誕生しました。その後、アジア全域に広まり、日本、韓国、台湾、ベトナムなどのアジア諸国で一般的な飲み物となりました。古代中国では、豆乳は高品質なタンパク質源として重宝され、特に仏教徒の間で広く消費されました。
栄養価：
豆乳は、動物性の乳製品に比べて低脂肪で、コレステロールがなく、乳糖も含まれていないため、乳製品アレルギーがある人や乳製品を避けるベジタリアンやビーガンに適しています。また、豆乳はカルシウム、タンパク質、鉄、ビタミンDなど、多くの栄養素を含んでおり、健康に良い飲み物とされています。
豆乳の作り方：
豆乳は大豆を浸水させてから、煮て豆乳を抽出する工程を経て作られます。大豆を浸水させることで、種皮が軟化し、乳化作用が促進されます。煮沸後、豆乳を絞り、液体部分を取り出します。この液体が豆乳で、豆渣と呼ばれる残りの固体部分は、様々な料理に再利用されます。
豆乳製品：
豆乳は飲み物だけでなく、多くの食品に利用されます。豆乳ヨーグルト、豆乳アイスクリーム、豆乳チーズ、豆乳プディングなど、さまざまな派生製品が市場に登場しています。これらの製品は、乳製品を摂取したくない人にとって便利な代替品として人気があります。
豆乳の利点：
豆乳には健康に良い多くの利点があります。まず、コレステロールがほとんど含まれていないため、心臓病のリスクを軽減するのに役立ちます。また、大豆に含まれるイソフラボンは、女性のホルモンバランスを調整し、更年期症状の緩和に寄与します。さらに、カルシウムやビタミンDが豊富に含まれているため、骨の健康にも良い影響を与えます。
豆乳の歴史的な役割：
豆乳は中国の歴史的な文化や料理において重要な役割を果たしています。例えば、豆乳は中国の伝統的な朝食として広く飲まれ、麺や湯圓（タンユエン：元宵節に食べる団子）の材料としても使われています。また、豆腐は大豆から作られ、アジア料理で不可欠な食材の一つです。
豆乳の種類：
豆乳には、甘い豆乳と塩味の豆乳の2つの主要な種類があります。甘い豆乳は、砂糖や香り付けを加えて甘くしたもので、デザートや飲み物の材料として使われます。一方、塩味の豆乳は、調味料や料理のベースとして利用され、鍋物やスープに加えられます。
豆乳の保存：
豆乳は通常、冷蔵庫で保存されます。開封した場合、賞味期限内に消費することがおすすめです。未開封の豆乳は、製造日から長期間保存することができますが、賞味期限を確認し、品質を保つために適切に冷蔵庫で保管してください。
豆乳アレルギー：
豆乳は大豆から作られているため、大豆アレルギーを持つ人には避ける必要があります。大豆アレルギーは食品アレルギーの中でも比較的一般的であり、注意が必要です。また、豆乳製品には大豆以外のアレルギー物質も含まれている場合があるため、食品ラベルをよく確認することが重要です。
豆乳の未来：
豆乳は健康意識が高まる現代社会でますます人気が高まっています。特にビーガンやベジタリアンの食事スタイルに合致し、環境への負荷も比較的低いため、今後も持続的な需要が予想されています。また、技術の進歩により、味や質感の向上に取り組む企業も増えており、豆乳製品のバリエーションが豊富になっています。
豆乳は栄養価が高く、多くの文化で重要な食品とされており、健康的な飲み物として日常生活に取り入れることができます。
