2025年2月22日
2月22日 – 今日は何の日？
ピックアップ TODAY！
「スープの日」とは？
「スープの日」は、スープに関する話題を提供することで、より多くの人にスープへの関心を持ってもらい消費拡大を図ることが目的に、1980年（昭和55年）にスープ製造企業などにより結成された日本スープ協会が制定した記念日です。
日付は、温かいスープをより美味しく感じることができる「冬」であり、「いつ（12）もフーフー（22）とスープをいただく」と読む語呂合わせから12月22日としました。
スープの起源
スープ（soup）とは、肉や魚介類、野菜などを煮込んだ水分の多い料理です。日本では一般に欧風の汁物料理を指すことが多いが、味噌汁や豚汁、雑煮など日本の汁物や吸物を含める場合もあります。
紀元前のエジプトではスープを硬くなったパンと一緒に煮たり、中世のヨーロッパでは硬いパンをスープでふやかしたりして食べていました。現在でも欧米でスープ、あるいはポタージュ（potage）と呼ばれる料理には、元来のふやかしたパンの痕跡であるクルトンやパスタなどの浮き身や、裏ごしした穀類、豆類、ジャガイモなどのデンプン質の素材が入っていることが多くあります。
世界の三大スープは4種類？
「世界三大スープ」としては、フランスの「ブイヤベース」、中国の「ふかひれスープ」、タイの「トムヤムクン」が挙げられることが多いが、ウクライナやロシアの「ボルシチ」、フランスの「コンソメ」が入る場合もあります。それぞれのスープの特徴は以下の通りです。
ブイヤベース
- ブイヤベース：フランスのスープで、魚や貝などの魚介類をトマトベースのスープで煮込んだ料理です。南フランスのプロヴァンス地方が発祥で、アイオリソースをつけて食べます。
- フカヒレスープ：中国のスープで、サメのヒレを乾燥させたフカヒレを使った高級料理です。鶏ガラスープにとろみをつけて、鶏肉やタケノコなどの具材と一緒に煮込みます 。
- トムヤムクン: タイのスープで、エビや魚介類、レモングラスやナンプラーなどのハーブやスパイスで風味付けした酸辣湯です。酸味と辛みのバランスが特徴です。
- ボルシチ：ロシアやウクライナの伝統料理で、赤い根菜のビーツを使ったスープです。牛肉や野菜も入れて煮込み、サワークリームを添えて食べます。
- コンソメ：コンソメはフランス料理における澄んだスープの一種です。牛肉や鶏肉、魚などからとった出汁に野菜やハーブを加えて煮込み、アクや脂を丁寧に取り除いて作ります。
関連記事