9月18日 – 今日は何の日？
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「かいわれ大根の日」とは？
「かいわれ大根」にもっと親しんでもらいたいと、日本かいわれ協会（現在の日本スプラウト協会）が1986年（昭和61年）に制定。
日付は、9月は記念日を制定した月から、18日は「8」を横にして、その下に「1」をつけると「かいわれ大根」の形に似ていることから。
かいわれ大根（カイワレダイコン）は、大根の種から発芽させて育てられるスプラウトの一つです。サラダや寿司、刺身の薬味としてよく使用されるほか、様々な料理にトッピングとして加えられます。鮮やかな緑色と独特の辛味が特徴で、見た目も味もアクセントになります。
かいわれ大根の栄養について
- ビタミンC: かいわれ大根にはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは、肌の健康を維持するだけでなく、免疫系の強化や抗酸化作用も持っています。
- ビタミンE: 抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐ効果があると言われています。
- ビタミンK: 骨の健康を維持するのに役立ち、血液の凝固にも関わるビタミンです。
- 葉酸: 妊娠初期の女性に特に必要とされる栄養素で、胎児の神経系の健康な発達に寄与します。
- 食物繊維: 腸の動きを活発にして便秘解消に役立つほか、満腹感を得るのにも役立ちます。
- 鉄分: 貧血予防に役立つ鉄分も含まれています。
- イソチオシアネート: これは、かいわれ大根の特有の辛味を持つ成分で、抗酸化作用や抗癌作用があると言われています。
かいわれ大根は、その小さなサイズに比べて非常に栄養価が高い食材です。日常の食事に取り入れることで、簡単に栄養補給ができるので、健康や美容に気を使う方に特におすすめです。
